各人初食用、初熟悉皮蛋 ，或许就是在一碗浓郁绵滑的皮蛋瘦肉粥里。不知道各人在孩时 ，初始吃到皮蛋的时间 ，会否被晶莹的皮蛋里带有艺术感的松花状花纹给吸引�。∷坏挥械缘目诟� ，几何形状的结晶还带来艺术感的视觉 ，似乎是一种全新的食物。以至于日后无论见过几多次 ，都能让人不由感伤关于蛋加工的智慧与自然团结的神奇。
煮一锅鲜味的皮蛋瘦肉粥 ，要注重精挑细选阻止选到劣质蛋：制品劣变、发霉、蛋壳破损、摇晃有声音、质量较轻......同时煮一锅鲜味的皮蛋瘦肉粥 ，可不是直接皮蛋、瘦肉、大米下锅就行 ，这样易有腥味。
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